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馬年開運吃好料|年菜預購中🔥

【預購】金饌老饕佛跳牆

【預購】金饌老饕佛跳牆

● 金饌老饕佛跳牆(1650g/包)
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💭 聽聽大黑哥這位 吃貨 怎麼說


老實說,我年輕的時候,真的不喜歡佛跳牆。

在我的認知裡,它就是那種把捨不得丟的剩菜,
全部丟進鍋裡,然後取了個好聽的名字「佛跳牆」嗎?

所以很長一段時間,我對佛跳牆是敬而遠之的。

可是,偏偏又看到很多年菜裡都有這一道,
名貴的食材,昂貴的價格,坦白說,我還是不懂。

直到我吃了健村的這一盅佛跳牆 ⋯⋯

第一口下去,我就知道不一樣。
不是濃,不是重,更不是硬要討好你的那種豪華。
湯頭是乾淨的、層次是分明的,每一樣食材都還站在它原本的位置上,
你吃得到芋頭的鬆、排骨的香、海味的甘,
它們沒有互相蓋過,而是被好好地收在同一個湯裡。

那一刻我才懂,
原來真正好的佛跳牆,不是「料有多好,而且加得多」,而是「處理得剛剛好」。

不是在炫耀你放了什麼,而是在考驗你怎麼放、怎麼煮、什麼時候收。

這一盅佛跳牆,讓我第一次願意慢慢吃、慢慢喝湯,
也讓我第一次理解——為什麼那麼多台灣家庭,過年一定要有這一道。

不是因為它貴,
而是因為它,真的有那個份量,坐在年夜飯的正中央。

如果你跟我一樣,以前對佛跳牆其實沒什麼感情,
那我會很誠實地說一句:

這一道,可能會讓你改觀。

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