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馬年開運吃好料|年菜預購中🔥

【預購】筍香金絲煨蹄膀

【預購】筍香金絲煨蹄膀

● 筍香金絲煨蹄膀(1140g/包)
● 年菜為預購商品,廠商於2026/1/26(一)起,依訂單順序出貨
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💭 聽聽大黑哥這位 吃貨 怎麼說


這一道燉蹄膀,就是我們平常叫的「大封」。
但坦白說,健村這道「大封」,沒有做到100分。

先講蹄膀本身。
這一顆,沒有話說。

皮是軟Q偏軟的,但不黏嘴;
肥的地方滑順,跟皮一樣,不油膩;
瘦肉的部分,纖維鬆,完全不柴。

這三件事同時做到,其實不簡單。
很多蹄膀不是肥得膩,就是瘦得乾,
這一道在火候上,是到位的。

再來是筍。
老實說,我很喜歡它的筍。
筍香有出來,口感也乾淨,
吃起來是那種會讓人想多夾一口的配角,
如果筍再多一點,會更好。

接下來這一點,我一定要講,
也是這一道唯一我不滿意的地方。

它的肉湯,不夠鹹。

單吃蹄膀本身沒有問題,
可是只要你想把湯拿來拌飯,
很抱歉,不行。

那個味道深度不夠,
拌起來,頂多只有60分,
蹄膀本人表現很好,但湯沒有跟上。

我知道這樣講不完美,
但是我不想畫唬爛。

講完了,這道菜如果賣得不好,
我也認了。

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